История виноделия в Томске берет свое начало в XIX веке, когда город стал крупнейшим торговым центром на пространстве между Уралом и Байкалом. Освоив местные рынки, предприимчивые томские купцы успешно вышли на столичные и заграничные ярмарки. Их товары пользовались большим спросом, а на международных выставках в Чикаго, Антверпене, Марселе и Париже сибирские производители получили престижные награды.

Важной вехой в развитии томского виноделия стало приобретение купцом второй гильдии Василием Никифоровичем Вытновым винокуренного завода «Петровский» в селе Зоркальцево (1869 г.). После модернизации производства Вытновы стали лидерами винного дела в Томске. Их завод, оснащенный новейшей техникой, выпускал высококачественную водку, наливки, ликёры, торговал привозными напитками. В годы Первой мировой войны семья освоила кондитерское производство.

Успехи предприятия были отмечены многочисленными наградами. В 1890 году «Вытновский» завод получил золотую медаль на Казанской выставке. В 1892 году в Марселе продукция завоевала две золотые медали, а Вытнов стал членом-корреспондентом Национальной академии промышленности и торговли. Этот успех вдохновил купцов на участие в парижской выставке 1893 года, где они также получили медаль. Таким образом, томское виноделие XIX века достигло значительных высот, завоевав признание не только в России, но и за рубежом. Продукция местных производителей неоднократно удостаивалась высших наград на международных выставках, что свидетельствовало о высоком качестве сибирского виноделия того времени.

История компании ООО «Кахети» берёт начало в традициях сибирского виноделия, которые бережно сохраняются уже более 150 лет. Предприятие появилось в 2002 году и стало первым в Сибири производителем, который использует современные технологии для создания натуральных виноградных вин и плодовой алкогольной продукции.

Важным этапом развития стало открытие в 2016 году собственного производства фруктово-плодовых виноматериалов. Особого внимания заслуживает линейка «Сибирская ягода» — напитки, созданные из местных таёжных ягод. После двухлетней работы над рецептами началось производство напитков из жимолости, брусники, чёрной смородины, клюквы и черники. Потребители высоко оценили эту продукцию, а с 2017 года она регулярно получает награды на российских и международных конкурсах.

Компания активно развивается и расширяет ассортимент. Сейчас она производит ликёроводочную и слабоалкогольную продукцию, а в 2025 году представила новую линейку безалкогольных напитков.

Продукция ООО «Кахети» популярна как в России, так и за рубежом. Она поставляется во все регионы Сибири: от Красноярского до Забайкальского края, включая Кемеровскую, Иркутскую, Новосибирскую, Омскую области и республики Горный Алтай, Тыва и Бурятия. Экспорт осуществляется в Казахстан, Корею, Китай и Вьетнам, что подтверждает конкурентоспособность компании на международном рынке.